Серж Фери

(шеф-повар Гранд Отеля “Эмеральд” (*****)

Родился во Франции в семье преподавателей. В России французский мастер живет 11 лет и за это время успел поработать в лучших заведениях Санкт-Петербурга.

Серж Фери является членом правления «Академии Гостеприимства», членом жюри множества российских и международных кулинарных конкурсов. Автор книги «Коллекция Лучших Рецептов». Женат на петербурженке, имеет двоих детей.

Серж Фери окончил кулинарную школу Жана Феранди (Париж). Работал в отелях сети «Меридиен» в Шри-Ланке, Сейшелах, Сингапуре. В отеле «Меридиен Пиккадили» в Лондоне был шеф-поваром ресторана, обладающего 1 звездой Мишлен. Шеф-консультантом заведения выступал Мишель Лоран, владелец «Ла Котэ Сент-Жак» (3 звезды Мишлен). Позже служил шеф-поваром гостиницы «Ля Рив Гош» в Жуаньи (Франция) и шеф-поваром бистро La Rotisserie d’en Face в Париже под руководством Кагна, владельца ресторана уровня 2 звезды Мишлен.

В Петербург Фери приехал в 1996 году и получил позицию су-шефа элитного ресторана гостиницы «Невский Палас». Через год стал executive су-шефом 5 ресторанов гостиницы и банкетного обслуживания. Вторым местом работы стала компания «Конкорд Кейтеринг». Позже Серж принял предложение возглавить кухню ресторана «Бонапарт» и бистро Le Cellier в Талинне (Эстония). Вернувшись через 2 года в Петербург, Фери работал шеф-поваром ресторана «Матросская тишина», кабаре «Хали-Гали», ресторана «Зов Ильича». В 2004 году приглашен возглавить кухню открывающейся гостиницы «Новотель». В 2008 году перешел работать в рестораны «Акварель» и «Гуашь» в качестве шеф-повара и управляющего. Сегодня легендарный французский шеф возглавляет ресторанные службы пятизвездочного отеля “