Sokirianskiy&Lazerson School (SLS)

Сокирянский Федор и Лазерсон Илья

Школа «SLS» - это новое слово в системе преподавания профессионалам HoReCa. Зарубежная теория ресторанного менеджмента и практика отечественного операционного управления, классические кулинарные традиции и авангардные течения, инновационные технологии и ресурсосбережение

Илья Лазерсон - Президент Коллегии Шеф-поваров Санкт-Петербурга, теле- и радиоведущий, шоумен, автор более 60 книг по кулинарии и более 100 публикаций в профессиональных СМИ. За 30 лет в индустрии питания работал шеф-поваром в ряде известных ресторанов (в т. ч. «Европа», «Санкт-Петербург», «Флора»), проводил фестивали русской кухни в ресторанах за рубежом, консультировал более сотни заведений. В настоящее время является директором Кулинарной студии Лазерсона, читает лекции студентам отраслевых ВУЗов, проводит информационные дегустации гастрономических продуктов. Среди самых запоминающихся событий профессиональной карьеры отмечает ужин, данный в честь королевы Виктории, где выступал одним из авторов предлагаемых блюд. Кулинарное кредо - искать новое не за счет сочетаемости не сочетаемого, а за счет добавки третьего (четвертого) ингредиента. Закончил факультет пищевых технологий Ленинградского института холодильной промышленности. Мастер спорта по фехтованию.

Сокирянский Федор - Главный редактор портала «Весь общепит России». Эксперт в области инновационных пищевых технологий и молекулярной гастрономии. Управляющий партнер ресторанной УК «Магнат». Совладелец школы шеф-поваров и управляющих Sokirianskiy&Lazerson School (SLS). Основатель лаборатории инновационных технологий «Shelf Life Solutions» (SLS). Совладелец рекламного агентства «FoodRussia». Соавтор книги «Ресторанный бизнес: управляем профессионально и эффективно» вместе с Игорем Бухаровым, соавтор книги: «Как привлечь гостей в ресторан» вместе с Ильей Лазерсоном. Создатель программы «Здоровое поколение - здоровая Россия» по заказу Минобрнауки РФ, эксперт Мониторинга Эксперимента по совершенствованию питания учащихся общеобразовательных учреждений. Автор технологических концепций и главный проектировщик более 70 централизованных производств, комбинатов школьного питания и фабрик - кухонь. Выступал экспертом-технологом в проектах создания фабрик-кухонь сетей «Шоколадница», «Елки-Палки», «Крокус-Экспо», «Пышка», «Бахетле», «Сказка», «Домодедово Эйр Сервис» и других.

Семинары и мастер-классы:

«Эффективные методы увеличения продаж в ресторане» семинар для управляющих ресторанами, собственников предприятий и специалистов управленческого звена

«Низкотемпературные технологии Хестона Блюменталя» мастер-класс для шеф-поваров